冷凍干燥機是什么？
冷凍干燥機，又稱凍干機，是一種利用升華原理進行低溫脫水的設備。它通過將含水物料預先凍結，然后在低于三相點(水的三相點溫度為 -0.01℃，壓力為 610.5Pa)的溫度和壓力條件下，使物料中的冰直接從固態升華為氣態的水蒸氣并排出，從而獲得干燥制品。
冷凍干燥技術在眾多領域都有廣泛應用，能保持物料原有的色、香、味、形及營養成分，同時具有復水性好、易于長期保存和運輸等優點。在食品行業，可用于制作凍干水果、凍干咖啡、凍干肉類等；制藥領域，常用于疫苗、抗生素、生物制品等的干燥保存；在生物制品方面，能對蛋白質、酶、細胞等生物活性物質進行干燥處理；此外，在材料科學、考古等領域也有應用。
真空冷凍干燥機的低溫脫水技術解析
預凍階段技術
??原理??：將物料中的水分凍結成冰，為后續的升華干燥做準備。預凍過程需要將物料溫度降低到其共晶點溫度以下(共晶點是物料中水分全部凍結時的溫度)，確保物料中的自由水和結合水都變成冰晶。
??技術要點??：預凍速度會影響冰晶的大小。快速預凍形成的冰晶較小，對物料的損傷相對較小，但升華速率可能較慢；慢速預凍形成的冰晶較大，升華速率較快，但可能會對物料的組織結構造成一定破壞。因此，需要根據物料的性質選擇合適的預凍速度。
升華干燥階段技術
??原理??：在低溫、低壓環境下，物料中的冰直接從固態升華為氣態的水蒸氣。此階段需要維持凍干箱內的低溫和低氣壓條件，使冰的升華過程能夠持續進行。
??技術要點??：通過真空系統將凍干箱內的壓力降低到一定程度(一般低于 100Pa)，同時利用加熱系統對物料進行適當加熱，為冰的升華提供熱量。加熱溫度要嚴格控制，不能超過物料的允許溫度，以免影響物料的品質。升華出的水蒸氣通過冷凝器被捕獲，形成冰霜，從而實現水蒸氣與物料的分離。
解析干燥階段技術
??原理??：經過升華干燥后，物料中還殘留有部分結合水(與物料以化學鍵或氫鍵結合的水)，解析干燥階段就是要將這些結合水去除。通過進一步提高凍干箱內的溫度和降低壓力，使結合水從物料中解析出來并升華。
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?技術要點??：解析干燥階段的溫度要比升華干燥階段高，但同樣要控制在物料所能承受的范圍內，一般不超過物料的崩解溫度。同時，要繼續保持較低的真空度，以保證結合水能夠順利升華。
真空冷凍干燥機的核心結構解析
凍干箱
??功能??：是放置物料進行干燥的空間，需要具備良好的密封性和保溫性能，以保證凍干箱內的溫度和壓力能夠穩定控制在設定范圍內。
??結構特點??：通常由不銹鋼材質制成，內部設有物料架，用于放置裝有物料的托盤。物料架可以多層層疊，以提高設備的干燥效率。凍干箱還配備有觀察窗，方便操作人員觀察物料的干燥過程。
冷阱
??功能??：是捕獲升華出來的水蒸氣的關鍵部件。當水蒸氣從凍干箱內進入冷阱時，會在冷阱的低溫表面凝結成冰霜，從而將水蒸氣從系統中去除，維持凍干箱內的低氣壓環境。
??結構特點??：冷阱內部通常設有盤管或翅片，通過制冷系統使其溫度降低到很低的水平(一般可達 -40℃、 -60℃、 -80℃甚至更低)。冷阱的捕水能力是衡量其性能的重要指標，捕水能力越強，設備一次能夠處理的物料量就越大。
制冷系統
??功能??：為冷阱和凍干箱提供制冷，使冷阱保持低溫以捕獲水蒸氣，同時將物料預凍至所需溫度。
??結構特點??：主要由壓縮機、冷凝器、蒸發器和節流裝置等組成，采用制冷劑循環來實現制冷功能。制冷系統的制冷能力和效率直接影響設備的干燥速度和性能。
真空系統
??功能??：將凍干箱內的空氣抽出，形成低氣壓環境，以降低水的沸點，促進冰的升華。
??結構特點??：通常由真空泵、真空管道、閥門等組成。真空泵是真空系統的核心部件，其抽氣速率和極限真空度決定了真空系統的工作性能。為了提高真空系統的性能，還可以配備羅茨泵等增壓泵。
加熱系統
??功能??：在升華干燥和解析干燥階段為物料提供熱量，促進冰的升華和結合水的解析。
??結構特點??：加熱方式主要有輻射加熱、傳導加熱等。常見的加熱系統由加熱板、加熱絲等組成，通過控制加熱功率和溫度，實現對物料的精確加熱。加熱系統需要與制冷系統和真空系統協同工作，以保證物料在合適的溫度和壓力條件下進行干燥。
控制系統
??功能??：對冷凍干燥機的各個系統進行精確控制，包括溫度、壓力、時間等參數的控制，以確保干燥過程的穩定性和可靠性。
??結構特點??：由可編程邏輯控制器(PLC)、觸摸屏、傳感器等組成。傳感器用于實時監測凍干箱內的溫度、壓力、物料溫度等參數，并將信號傳輸給 PLC，PLC 根據預設的程序對各個系統進行控制和調節。操作人員可以通過觸摸屏設置和監控干燥過程的各項參數。
